蕎麦打ち

今日の蕎麦は、越前産細挽4、綾部産粗挽4、繋ぎ2。
加水は42％。
かえしには醤油を京都の澤井醤油本店さんの再仕込醤油、
みりんは三州三河みりん。
ちょっとこだわってみましたが、
蕎麦屋さんのつゆのような味でgood！です。
これで我が家のそばつゆは決まりかな。
　
盛り蕎麦で頂きました。