今日の蕎麦は、越前産細挽4、綾部産粗挽4、繋ぎ2。 加水は42％。 かえしには醤油を京都の澤井醤油本店さんの再仕込醤油、 みりんは三州三河みりん。 ちょっとこだわってみましたが、 蕎麦屋さんのつゆのような味でgood！です。 これで我が家のそばつゆは決ま…