4月23日（土） 蕎麦打ち

今回は滋賀県産で。

と言っても，どこであろうと違いは分かりませんが・・・
粉を握ってみた感じでは結構しっとりとしていたが，加水率が分からないので，とりあえず45％の水を用意して打ってみた。少し足りなかったようで，急遽２％ほど追加したが，それでも少なかったようで，延しでは周辺が少しひび割れた。
打つのはたいがい二八で，繋ぎは市販のうどん粉。そのせいか食感はもちもち。
今日もおいしくいただきました。