2010-10-25 蕎麦打ち そば 朝練から帰って蕎麦打ち。 今日は十割に挑戦。 加水は48%。 捏ね、まとめまではちょうどかなと思ったが、 伸しにはいると割れだした。 49〜50%は必要だったかな。 湯がくと、かなり切れたが、 美味しかったので良しとしよう。